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刚刚收过了秋，北方天气现出“小阳春”的景象，正适宜各种菜蔬生长。温润疏松的田里，那些遗落的黄豆、绿豆、豇豆、花生连同各样野菜籽儿，怯怯地绽出绿芽芽、嫩苗苗；场地边、菜园里，各种秋菜长势正旺，绿油油的惹人怜爱。这时节，心细手巧的母亲开始采摘蔬菜，晒制干菜贮藏了。
母亲是过惯了苦日子的人，收干晒湿，秋贮冬藏总也闲不住。早年间，每逢秋粮入了仓，冬小麦种下地，母亲便带着我们在秋日高远的天幕下，在坦荡无限的田野里，采挖蔬菜，收摘瓜豆。菜园子里间苗儿间下的小白菜、萝卜苗、大头菜鲜灵灵、嫩绿绿，母亲舍不得丢弃，一把儿、一把儿收拢起来；沟坡上、篱笆墙上爬满了瓜豆的枝枝蔓蔓，母亲和我们采摘一篮篮的紫扁豆、白眉豆，圆通通的大冬瓜她还要切成均匀的瓜片儿；平展展的田野上，一丛丛刚吐绿的豆苗、花生苗，一簇簇正鲜嫩的马齿苋、银银菜，我们起劲儿采呀采，采满了一只只小竹篮……母亲把采收来的这些杂七杂八菜蔬择洗干净，陆陆续续用沸水炸过，一股鲜爽、纯正的菜香在金风里飘散，那味儿十分浓郁。宽敞的场地一角或纯朴的农家院落，母亲晒制的干菜一席一席的，远远地就能嗅到那缕特别的香味儿。
收了这些五花八门的干菜，母亲贮存在密不透气的麦秸囤或土罐罐里，预备着冬春缺菜时节食用。她做的“干菜渣豆腐”醇香耐口，别具风味。
这种菜做起来颇费一些功夫，先要早早地用清水将干菜浸泡，在发菜过程中，母亲把浸透的黄豆用一盘青石小拐磨磨成浆，不用去渣直接入锅烧沸，然后，把水发的干菜加入慢悠悠细炖，火候差不多时，撒入适量盐巴即成。
干菜渣豆腐可直接当饭吃，吃时佐以红亮亮的酱豆、黑油油的老咸菜，爽口下饭，滋润舒贴。也可以做成菜肴，把干菜渣豆腐滤干汁儿，加了油盐葱姜等佐料素炒，吃起来愈嚼愈香，品之不尽。
光景稍好一些时，母亲还喜欢用发好的干菜炖肉、炖排骨，而尤以干扁豆角炖红烧肉具特色。母亲把有限的肥肉块抹上蜂蜜、红糖，做出大半碗红艳、香醇的红烧肉块，与发透的干扁豆角儿同炖，扁豆角儿吸纳了红烧肉的萦香，红烧肉浸润了扁豆角的清爽，二者风味相互交融，相得益彰，那味道甭提多美了，这可是乡下孩子盼年盼节时不可多得的一道美肴了。
现今日子富足了，庄户人家一年四季都能吃到新鲜、时令的蔬菜了，可勤俭操劳大半生的母亲依然喜欢收晒、贮藏干菜，隔三差五地常做一些诸如干菜米粥、马齿苋豆腐、冬瓜片炖草鸡之类饭菜，让吃惯了大鱼大肉到乡下老家尝鲜的我们改一改口，品一品干菜特有的风味。
每每看着我们兄妹那副贪婪的吃相，母亲总要感慨一番：“这世道变的，没成想现如今干菜也成了稀罕物儿！放在四十几年前，这些杂七杂八的干菜是对付苦日子的，变着法子吃饱肚子呗——唉，儿多老母苦啊，想想从前，亏俺年年秋里收存干菜，天天琢磨花样儿，用干菜喂大了你们几个哟……”这一席话，说得我们心里沉甸甸的，不由对寻常的干菜涌现出一种别样情愫，对慈祥的母亲升腾起如故乡房檐上缕缕饮烟般的绵绵情意……
