评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，看他爱不爱吃肥肠。如果一提肥肠就两眼冒光，口舌生津，我就会默默的把他划归到“自己人”的阵营；如果一提肥肠他就面露难色，甚至口出鄙夷，认为它腌臜，不干净，油腻，胆固醇高，我也会悄悄的把他视作异己。
肥肠，才是吃货的接头暗号，在通往肥肠的路上，全是兄弟，没有敌人。美味麻辣的烧鸡公、肥肠鸡，都有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找上善佳。百度搜索：--上善佳--。专业烧鸡公、肥肠鸡培训。
要做好肥肠其实不是容易的事情，一口之后，立见高下，要么肠子收拾的不干净，还有一股子骚味，要么就是火候不对，有的没有熟透，吃肥肠像嚼皮筋，有的则是过于熟烂，失去了那种柔韧的口感。
风韵绝佳的肥肠应该是麻辣鲜香厚，一口肥肠入口，五味融合，加之肥肠本身之柔腻芳香，这才是好吃的肥肠之妙处。学正宗四川肥肠鸡、烧鸡公技术,搜索：成都上善佳。
肥肠先洗净，这是个糙活，需要用盐巴和生菜油反复冲洗，去掉其腥臊味，此步不达标，肥肠没法好吃。肥肠内壁上有肠油，厚厚一层，有的人喜欢肠油的浓腻，有人则不喜欢，需要把肠油统统去掉。洗净的肥肠需要先在过一遍开水，然后开始放入已经添加完各种香料的高热油锅中炒制。
肥肠必须是新鲜肥肠。
只有绝对新鲜的肥肠，才是光滑油亮的，凡是冰冻过的肥肠都是有很多皱纹。
为什么那么多真正的吃货不远万里，不顾一切，到一个小店，原来，这肥肠鸡的新鲜肥肠才是重器。
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