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无论是哪种菜肴，采用哪种烹饪方法都离不开基本的烹饪技巧，基本的烹饪技巧是不可用的。Kung
Fu是磨练，烹饪的基本技能是烹饪的基石，也是一个好厨师不可缺少的功课。刀的工作是烹饪的关键部分，掌握它需要练习。
如何拿刀、摆姿势，都是为了，一点也不能马虎，否则，菜品就不能满足成品的加工要求。经过一段时间的实践，掌握了切割、剁、剁、剁、切、切、切、批刀，并将各种非法采伐分为几种。如：切割可分为直切、切、切、锯、切和轧制。要掌握材料为什么刀的处理，而由刀头控制原料的成型加工块、丝、丁、米、膜、绒技术真的很差，生活很难学。勺子的工作也是很重要的。
目前，许多高附加值的烹饪设备已经应用到实际工作中，大大提高了烹饪加工技术的科技含量。在许多地方，搅拌机，切割机，冲压机等已成为厨师的厨房设备。这些和它的加工工艺良好，规格一致，加工速度快等特点，因而得到广泛应用。
厨师证分为中式烹调、中式面点、西式烹调和西式面点。他们都叫做厨师证但各自的分工又非常明确，厨师证是由人社局颁发的盖有各地鉴定中心钢印的有效证件！根据国家持证上岗的规定，只有取得了厨师证才能在厨师岗位上工作。如果没有取得厨师证则属于无证上岗，如果出现意外则不再劳动法的保护范围内，出现安全事故责任将更加重大，就算没有任何事故发生也随时有被辞退的可能！除此之外，厨师还分为五个级别，这也是一个厨师的技术、身份和资料的体现。
