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益生菌
益生菌（Probiotics）是指可改善宿主（如动物或人类）肠内微生态的平衡，并对宿主有正面效益的活性微生物[1]，是生态世界中常见的共生关系。对于医学而言，初步科学临床实验数据显示：
益生菌的补充或有助于免疫系统、肠道健康、预防癌症等健康支持作用。
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历史记录
根据历史记载，人类最食用的益生菌是来自于酸奶（优酪乳），早在公元前3000多年前，居住在土耳其
高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶存放时经常会
变质，是由于不良细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中酸奶的乳酸菌偶然进入羊奶，这些益菌使羊奶发生了类似于肠胃道内的变化，变得更为酸甜适口了，这就是早的酸奶。
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益生元
益生元，又称益生质、益菌生，就是益生菌的食物，通常是人类所不能消化，但是细菌却可以从中提取养分（或者是促进生长的环境也算），益生质能够促进肠胃道益生菌的繁衍。
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常见菌种
一般所称“乳酸菌”是指能利用碳水化合物进行发酵生产多量乳酸之细菌总称，为一相当庞杂的菌群
乳酸杆菌属
－嗜酸乳杆菌，简称A菌。主要定居在小肠，是小肠内数量最多的细菌，在阴道壁、子宫颈和尿道都有它的踪迹。能降低胆固醇、免疫调节及降低念珠菌属阴道炎的感染等。
－短乳杆菌，人嘴、老鼠尾巴及肠道可发现其存在，亦存在牛奶与起司中。能抑制肠道致病菌、维持消化道机能、促进食欲及免疫调节。
－干酪乳杆菌，简称C菌。相当耐酸，能有效地通过胃酸胆碱的考验，而有规模的进入肠道定殖。
－保加利亚乳杆菌，是德式乳酸杆菌的一个亚种，被广泛应用在酸奶制作的过程中。具有调节胃肠道健康、促进消化吸收、增加免疫功能及抗癌抗肿瘤等功效。
