鸡叉骨又名鸡锁骨、连心脆、三叉骨，是目前新兴起的一种特色小吃，是郑州的张海洋老师在培训大脸鸡排中突然来灵感，后来又经过多次试验，配制出美味的鸡叉骨。很快鸡叉骨就被市场接受了，其独特的香味和口感，飘香十里，外焦里嫩，咬一口，让人回味无穷，人们喜欢鸡叉骨的原因不仅是因为好吃，还因为其丰富的营养价值，有利于身体健康。
鸡叉骨效益分析 ：
鸡叉骨一斤成本3.5元左右，加上油和配料也就是4元左右，市面上都可以卖到十元以上的价格，如果每天可以卖到100份左右就可以盈利600元左右！一般的话，流动经营卖的都还有炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡排、炸鸡心、炸连心脆、牙签肉等，而且卖的价钱都比鸡叉骨贵，利润也非常可观。因各地鸡叉骨的售价不等，成品的售价也不尽一致，依据我们的调查取来的全国价格平均来计算，每份鸡叉骨的利润在7元，至于销售的数量，已加盟的销售状况来看，每天至少可销售100份，一般可销售200多只，多则350多只，节假日可翻几倍，其销售方式以店面售为主，流动经营也可以，外卖及批发相接，分销网点越售越多，一般1个月可回收投资成本。
以每天销售只数100份，每份利润7元来计算，概算一年的利润为：15万
7*100*365=255500（元）除去假期60天来算的话7*100*300=210000（元）
如果每天销售150只，那么一年的利润为：38万
7*150*365=383250（元）以此类推
