。对于啤酒厂家而言回收酵母无疑是节省生产成本的重要举措，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您从根本上介绍一下300升啤酒屋设备在回收酵母时需要注意的事项吧，让您更加了解如何回收啤酒酵母。
1、酵母回收前应将下层酵母弃掉 我们知道沉降到锥底的酵母可分三层：上层多 为轻质细胞，并混有蛋白质和酒花树脂等杂质;中 层酵母沉淀紧密，发酵力强，活性高，颜色也较 自;下层酵母含较多的衰老细胞或死亡细胞及麦皮 等杂质，颜色也较暗，针对酵母的这种沉积特点， 回收前应将下层酵母弃掉、尽量回收使用中的层酵 母泥 也可在回收完毕以适 当的方式缓慢排压.以减轻骤然降压给酵母带来的 损伤
2、掌握好麦汁的充氧量 在麦汁冷却后进罐之前应进行适当的充氧，以 保证酵母正常发酵对氧的需求。一般来说，当麦汁 中的溶解氧含量达8mg/l时，即可满足酵母正常 繁殖的需要。而充氧过多或过少，均会导致啤酒中 高级醇含量偏高。
3、掌握好酵母泥的添加量 酵母添加量一般控制在0.6%～0.8%。实际 用量应根据酵母的新鲜度、酵母代数、发酵温度、 麦汁浓度及添加方法等作具体调整。
4、做好卫生工作 发酵车间的卫生工作非常重要，酵母回收与使 用中尤其要注意卫生工作。应配有完整的CIP清洗 系统，以便及时对管道及发酵罐进行清洗、杀菌。 同时应做好压缩空气的净化除菌工作。压缩空气充 人冷麦汁之前一定要确保无菌，有条件的充入 纯氧(医用氧气)。另外酵母添加罐使用完毕后应 彻底清洗，再用2%甲醛溶液缦泡杀菌
由于酵母对啤酒质量有着决定性的影响，所以 酵母的回收与使用工作就显得尤其重要。我们在生 产中必须严格按工艺要求进行每一步操作，才能把 这项工作搞好，从而为啤酒质量的稳定与提高打下 良好的基础。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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