德化制瓷历史悠久，早在烧造印纹陶器的新石器时代，德化即开始生产和使用陶瓷，唐代后期，德化美湖、泗滨一带制瓷业已开始发展，唐末至五代，三班颜化采编著了陶瓷专著《陶业法》、绘制《梅岭图》，这是中国最早的关于陶瓷的专著。
北宋时代德化以碗砰仑窑为代表的窑场，其制瓷工艺已采用轮制、模制和胎接成型的技术，生产出了白度高的莲花纹碗、刻花大瓷盘、印花浮雕盒等产品。到南宋时，瓷窑烧制技术又有新发展，烧制的白瓷，器型大、胎体薄。宋末，屈斗宫分室龙窑问世。元初，德化瓷窑有了很大的改进，出现了一种介于龙窑和阶级窑之间，较易控制烧成火焰的“鸡笼窑”，开始改变宋初以来所使用的还原烧成技术而进入到采用氧化烧成的新技术阶段。
明朝是德化瓷大量销往欧洲的全盛时期，象牙白创制成功，把德化瓷发展提高到一个新的高峰。独树一帜的象牙白瓷，素雅淡静，在白色中微闪黄色犹如凝脂，似白玉，隐约呈现肉红色（即“孩儿红”）。郑和下西洋时，德化陶瓷成为“海上丝绸之路”的主要出口商品，如凝脂似冻玉的“象牙白”征服了大洋彼岸的欧洲人，他们称赞它是“国际瓷坛上的明珠”，并用“中国白”来命名它。明朝成化六年（1470年），意大利威尼斯人依德化制瓷法开始试制瓷器。明中叶，德化阶级窑技术传到日本等国家，日本学者因此称之为“串窑的始祖”。明朝正德六年（1511年），德化盖德济山庵的象牙白瓷香炉辗转流落到国外，后被收藏于大英博物馆，成为英国最早的“中国白”纪年瓷器收藏品。明朝万历年间，著名瓷雕艺术大师何朝宗创作的瓷雕观音、如来、达摩、罗汉等作品，远销日本、法国、英国、埃及等国家和东南亚地区。明朝天启四年（1624年），德化窑瓷器从福州、泉州、漳州、厦门港口转运台湾赤嵌港，再由荷兰东印度公司销往世界各地。明朝崇祯十四年（1641年），由福州输往日本的中国瓷器有2.7万件，大多数为德化窑瓷器。
德化窑早在唐宋时就已开始烧造青瓷和白瓷，到明代德化窑的发展已达到高峰，以生产白瓷闻名遐迩。德化白瓷的胎和釉浑然一体，温润如玉，其瓷和釉常呈“象牙白”、“葱根白”、“猪油白”、“建白”、“奶白”和“天鹅绒白”。明代的德化瓷最有名的器型是人物塑像，常见的有观音、达摩，也有八仙杯和花瓶，文房四宝和仿青铜器香炉等名重于世。到清三代时，德化窑因不受朝廷重视，产品大都是民间日用品，除白瓷外也陆续生产一些青花瓷和五彩器等。
德化窑的款识早在宋元时就已出现，先用毛笔写在瓷上，由于颜料含铁高故在釉下呈酱色，经常出现在碗内、盒底和盒盖上，多以姓氏和年月为主。到明清时不少瓷器都压印有作者的姓名，如何朝宗、张寿山、林朝星、张翁、文荣、陈念山、林子信等等，字体有篆书、楷书和行书。也有堂号款和地名款，如心荣、山人陈伟、福建德化制造、福建德邑等等。青花书写款较少见，以画代款在明末清初较多，如画小兔、秋叶、双鱼、火焰等等。记年款多是白瓷祭品，如在德化县香村寺中一对五彩九龙瓶，上书“康熙25年，德化县知事鄞县范正辂选制”等等。印章款从清朝开始比较盛行，如何朝宗、林捷升制、许云麟、珍和金记等等。
鉴赏宋元明清时期德化窑青白瓷，首先器物造型简朴实用性强，结构线条流畅做工细致，装饰图案讲究胎体厚薄不一；外销器型胎薄，装饰图案精细胎质密，也有胎质较松看上去似有温度不够的感觉。釉较厚或积釉处微泛青色，上部釉面均匀下部釉层较厚，少数出现汗珠状积釉并有冰裂现象。有扣烧或口朝下出现的芒口，有粗支圈点痕，有些白瓷下底及单件器物有砂。器型以手拉坯和模印为主，雕塑较少，器物接口处的处理较精细，接缝处几乎看不见，特别是外销器型最为突出，时代特征较明显。宋初的器物具有较强的唐代特征，器型丰满尤为瓶类最为突出，造型厚实；元代讲究精细小巧，大高足杯尤为体现马背民族的文化；明清以纹饰丰富为主，产品质量高，做工精确而随意，雅俗共赏。
德化窑瓷器近几年成交记录：
德化窑双铺兽柳叶净瓶成交价：292万 成交日期：
德化窑观音坐像成交价：266万 成交日期：
明末清初德化窑白瓷螭龙执壶----成交价：594万 成交日期：
清初德化窑水月观音成交价：547万 成交日期：
德化窑魁星造像成交价：346万 成交日期：
德化窑达摩坐像成交价：139万 成交日期：
明代何朝宗制德化窑白釉渡海----成交价：165万 成交日期：
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