要说这两年最火的街头甜品，非炒酸奶莫属了。炒酸奶是夏天常见的一种冷饮，不仅吃起来很好吃，还有美容保健的作用，所以长期以来在市场上都有着巨大的消费需求。
炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等。
把液态的酸奶放到一个炒锅一样的容器里，然后添加各种配料，一会，像脆片一样的固体炒酸奶就出炉了。跟液体酸奶相比，更加冰爽可口。炒酸奶以其独特的制作手艺和口感，绿色健康，富有营养，揉合了冷饮与酸奶的多重功效，而深受消费者青睐。
做炒酸奶还要需要注意以下几点问题：
1、在制作炒酸奶时选用的是比较浓稠的酸奶，可是如果是自己做的酸奶越浓稠越好，含有的蛋白质的含量比较高，而市面上的浓稠酸奶就不能保证了，有些浓稠是因为添加了增稠剂。
2、在外面购买时选择以坚果和新鲜水果味辅料的，不要选择以罐头水果或果酱的为辅料的，虽说酸奶在冷冻过程中，营养素不会流失，但是其中的蛋白质会发生变质，在融化变热的过程中会沉淀，脂肪也会浮出，会和含糖量高果酱中和，加速其的酸败，产生异味。
3、炒酸奶毕竟是冷饮，建议儿童和老人、牙齿不好、肠胃不好的人减少食用，很容易会刺激肠胃。
4、一定要在未融化前放入冰箱，不要隔夜食用，以免影响口感。
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