金花茶大多少品种在十一月份开始开花, 花期可延续到第二年的三月份。花期根据品种的不同也有较大的差别, 大部分金花茶的花期都在十一月中旬到第二年的三月上旬。果熟期在九月下旬到十二月中旬。 金花茶在11月至4月开花,10月至12月果实成熟,其种子寿命比较短,应该及时采种,种子采回后不能暴晒和脱水,也不能堆到一块。
花茶喜生于沟谷荫遮的乔木林下或灌木丛中的湿度大、光照少的环境，在向阳山坡反而会不利于其成长。金花茶的耐湿热，忌干燥和烈日直射，且气温在23℃左右, 空气相对湿度在75%以上, 只有这种地区，金花茶的生长才会比较旺盛。
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