脆皮烤猪的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，脆皮烤猪是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤猪以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主。烤猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，提及名吃烤乳 猪，人们都认为是广东名菜
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厨煌餐饮正宗脆皮烤乳猪培训包教包会！烤乳猪在广东已有超过二千年的历史。烤乳猪是广东烤味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烤烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烤烤时用慢火，烤出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烤烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
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