鲁西黄牛体型特征:被毛从浅黄到棕红,以黄色居多,一般前躯毛色较后躯深,公牛毛色较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红色,部分有黑色斑点。多数具有完全或不完全的三粉特征,眼圈、口轮、腹下为粉白色,鼻镜多为淡肉色,一些黄牛鼻镜有黑斑或黑点。牛角型多为倒八字角或扁担角,母牛角型以龙门角较多,色蜡黄或琥珀色。公牛肩峰高而宽厚,胸深而宽,前躯发达,肉垂明显,中躯背腰平直,肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗,后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平,前胸较窄,头较长而清秀,口形方大,颈部较长,眼大明亮有神,四肢强僵,蹄多为琥珀色,后躯发育较好,背腰短而平直,尻部稍倾斜,尾细长呈纺锤形。在一般饲养管理条件下,鲁西黄牛适合圈放养殖,耐粗饲。
犊牛出生后,应首先清除鼻孔的粘液,以免妨碍呼吸,并由母牛舔净犊牛身上的粘液,如脐带未扯断,应用消毒过的棉绳扎住脐带,然后剪断,在犊牛出生1小时后能尽快吃到初乳,要确保哺乳卫生和牛栏卫生,对牛栏进行彻底洗涮消毒,要做好疾病的防治工作,防止肠炎、脐炎、肺炎、感冒等疾病的发生,喂奶要定时、定量、定温,并随时观察其精神、食欲、体温及粪便的变化。