重庆小面技术培训在这么简单的格局之中，能够做出一万碗不同的滋味，且香味都有细微的差别无法复制，这就是做面人的本事，也是小面走出重庆的原因，也许好多人哪里尝的出那么多千变万化麻辣的区别呢？重庆小面技术培训专业做小吃培训十年专注教学就来西安美食汇小吃培训中心西安美食汇培训中心是一家正规的培训机构，我们包学会，重庆小面技术培训如果您中途修改课程，想学什么可以跟师傅反应，师傅会根据您的学习情况经行排课，调整
油泼辣子的制作步骤1 加工辣椒。取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各750克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸10分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度比较适中，但是它的颜色比较红亮，而且辣椒的香味非常浓郁。而朝天椒主要是增加油辣子的辣度。
步骤2加工香料粉。重庆小面技术培训取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角各15克混合均匀，用粉碎机粉碎成粉，加入孜然粉50克、王守义十三香半盒混合均匀即可。
步骤3加工白芝麻。重庆小面技术培训取白芝麻500克分批放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
步骤4加工油辣子。1.取一个大炒锅烧热，放入纯菜子油500克和蒸好的辣椒，重庆小面技术培训微火、不停翻炒，炒至辣椒表皮酥脆时捏起一块辣椒，用手指轻轻一捏，就可将其捏碎时即可捞出。捞辣椒是加工的关键。捞出一层辣椒放入盆中，撒入一层香料粉，全部撒完后再撒上炸芝麻，将三种原料放入绞肉机内粉碎。2.另起锅上火，放入纯菜子油2500克，重庆小面技术培训烧至三四成热时，放入大葱米250克炸香，捞出大葱米，再下入大蒜米500克炸至其变成浅黄色，第二次下入大葱米，重庆小面技术培训继续炸至蒜和葱变成金黄色，下入处理好的辣椒碎，小火慢慢熬制约15分钟，关火冷却即可使用。
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