卤菜简介：
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
培训内容：各种卤菜技术培训
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新食玳美食顾问经理：谢霞
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培训地址：湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号
培训课程安排 ：
1、讲述卤菜的发展史及特色特点。
2、参观卤菜的制作流程。
3、培训卤菜制作使用工具、原料、酱料所包含药材等选购技巧。
4、卤菜所用调料的配制。
5、卤菜所用原料的处理方法和技巧。
6、卤菜所需要的调味配料的配比与调制。
7、卤菜卤制过程以及技巧培训。
8、肉质、配料、酱料等材料的保管及存放方法。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操内容：
1、卤菜的原来、配料的选取、采购、加工与保存方法培训。
2、各种调料的作用及分类，酱料的选材、配方、配比及处理。
3、卤菜全部制作流程以及技巧培训。
4、学员实践学习卤菜的制作工艺及管理流程。
5、复习制作技术，独立完成产品的制作。
6、反复实践操作，熟练掌握操作流程。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般4天左右，视个人情况而定。
培训费用：一次性收费，包含技术转让费，资料费、三年技术升级免费等，中途不再收取任何费用。
特别优惠：
1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.。
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