唐三镜酿酒技术-如何提升玉米酒出酒率
在云贵川玉米酒是当地的的最爱，酿制出的玉米酒口感回甜，柔顺，酒香味浓郁，好喝不上头，由其是纯手工酿制的纯粮玉米精华酒要更受广大酒友们的热力追捧!可是对于酿友们来说这又是好事又是一件头疼的事，也是很多人的心病，为什么呢-因为供不应求，利用传统酿酒玉米酒出酒率并不高，而且要做到玉米酒的纯粮口感真不容易!
那么。如何提升玉米酒的出酒率，同时增强玉米酒口感，更快帮助酿友们解决的问题。如何才能提升酒的质量及产量，其实只要注意细节方面即可，成于细节，败于细节。
在酿制玉米酒的过程中，虽然说操作过程中看起来挺简单，其实真正做到zui好确不那么容易：
如选择粮食：
玉米一定要选择新鲜、饱满、无虫蛀、无污染、淀粉含量高的玉米。有些人就不想那么多，认为只是是酿酒酒，只要是玉米就行，一般都选择是最差的玉米来做酒，因为差的玉米价格便宜，节省了成本，那样怎么可能做出出酒率高的酒呢-
玉米在使用前要进行脱胚处理。有些人闲麻烦，直接把玉米放进去蒸煮，所以这样也造成了玉米出酒率不高。同时蒸煮玉米一定要煮裂开，不然会发酵不完全，从而使玉米酒出酒类低，质量受影响。
发酵期间的管理，发酵期间的阶段控制发酵温度也是zui重要的，zui好在25-30度。有些酿酒师傅觉得温度差不多就行，甚至是不用温度计去测量，凭自己的经验去测试，导致酸缸，甚至发酵的酒醅很慢之类的问题，所以，酿酒要有实际的操作，按流程走。
俗话说丰产靠酒曲，丰收靠设备，也就是我们发酵的再好，没有一个好的蒸馏工具，那么蒸馏白酒也会影响出酒类的，传统木甄是用泥巴、布条、米糠之类密封，那么这些东西本省就有缝隙，酒蒸汽本身五孔不漏的，所以，在蒸酒课程中酒蒸汽挥发了一部分，从而产量也就低了。所以酿酒蒸馏设备也是很关键的，选择酿酒设备需要冷却性、密封性好，在蒸馏过程中酒不容易挥发，从而提高了出酒率，提升产。
酿酒看似很简单，其实真正细心用心去达到要求的人很少很少，所以常有酿酒的朋友抱怨说出酒率达不到，我是按你们的要求做的，但是你选择的工具及操作步骤都真正按要求做了吗，细节平时注意了吗？
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