沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原汉族的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为汉族传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。沙县小吃口味大众化、新鲜可口、绿色健康、价格实惠。沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。
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