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身体要求
俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时业务忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”，即饱得、饿得、热得、冷得。第三，厨师还要反应敏捷，精力充沛。厨房工作一旦开始，就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候，尤其不同。当客点菜或订购筵席之后，厨师就要立即做出反应，配菜烹调。此外，在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求
在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。
烹饪机械的能取代体力劳动吗？事实证明这是不可能的。烹饪技术的许多加工工艺是复杂而复杂的。他们现在绝不仅仅是被简单的机器所取代。烹饪艺术中有许多技术是很难掌握的，仅靠机械设备是很难做到的。
当然，一天一千里科技的发展，机械能源也许有一天会从艰苦的工作中解放出来，但仍然不能完全代替体力劳动。长期以来，体力劳动仍是主要的烹调方式。无可否认，烹饪机械在某些特定条件下具有体力劳动的优点。它的质量快速而均匀。但它也有不足之处，如缺乏灵活性。手工劳动是由世界上最精密的机器所控制的，它是用人脑雕刻的，因此可以根据不同的材料和需要灵活地加工，而且，随着时间的积累，有了一定的经验，你就能使产品更好的加工。烹饪机械也可以通过技术改进来改进，以提高产品质量，但成本可能会几何性上升。当前流行的烹饪菜肴千变万化，烹饪教学也不可能顺应潮流。它只能使学生在有限的时间内加强基本的烹饪技能。
饮食业作为一个生产部门，便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。厨师的劳动产品就是菜肴，菜肴是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效率，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。
