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火锅米线是由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。
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1、火锅米线所需设施设备的准备、认识、了解
2、泡粉的时间技巧 高汤的熬制 火锅米线糍粑辣椒的制作
3、火锅米线配菜的处理 比如毛肚、木耳、豆芽、酥肉
4、火锅米线打料的培训 底料直接决定米线的味道
5、煮米线的时间火候技巧培训 成品的制作
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