何首乌（学名：Fallopiamultiflora(Thunb.)Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。其块根入，可、养血、活络，（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝，是常见贵细中材.
何首乌是蓼科植物何首乌的块根，能起到补肝的效果;与根相连的藤子则称为“夜交藤”，能有养心的作用，可贫血和。
根据炮制方法的不同，何首乌可分为生首乌和制首乌两类。将何首乌洗干净后放到水盆里，大概浸泡至八成透，然后捞出来，切片、晒干后就是生首乌。它主要起到润肠通便和肿痛的作用，但不能用于补虚，适合体质较弱的人和老年人服用。
“老板，何首乌要不要，有头有脚，吃了能强身健体。”日前，有市民向记者反映，有人在南郊二公里黑龙市场附近叫卖“人形首乌”。
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首乌食疗方：
何首乌的膳
据了解，刘老汉发现何首乌的地方，原来是个粮食加工厂，后来拆掉了，在房屋的废墟里，刘老汉挖出这么多的何首乌。刘老汉告诉记者，往年有外地的人专门到他们这边来挖何首乌，一开始还以为是小偷。刘老汉说，他只知道何首乌是一味比较贵的中，能使头发变黑，并且年头越长的何首乌越好。
根据《本草纲目》记载:“何首乌真仙草也。五十年者如拳大,一百年者如碗大,二百年者如斗栳大”。据此，邓树波表示，钟先现的这棵何首乌，像这种外形，野生的话几十年是长不成的，3公斤以上的，应该需要500年以上的时间生长。
知道这一情况后，有人表示愿意出7000元买下，但钟先生拒绝了。钟先生称，他会好好珍藏，让更多的人见识到它的神奇外观。
其实，何首乌确实是一种中材，平时人们也很少见到。何首乌的用价值很高，能补肝、益、养血，还能发须早白。
现在，刘老汉家中储藏了一大堆的何首乌，但是他不知该怎么处理。刘老汉说自己曾经挖到过一个十几斤重的何首乌，但由于储藏不当，后来烂掉了。看着这些名贵的材，刘老汉希望有人能收了去。
