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铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客食材明细主料： 豆腐1块 鸡蛋4个 配料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量 辅料：番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量
铁板鱿鱼起源
铁板烧可做的食品种类众多，如,鱿鱼、热狗(香肠),牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不腻.本品可现场加工现做现卖,不仅受到青年男女和学生的喜爱,还倍受中老年人的青睐!是一道美味的小吃！深受广大人民的喜爱。
铁板豆腐操作内容：
1、各类原料刀工练习； 2、各类原料预处理方法；
3、豆腐的选制和穿制 4、豆腐腌制
5、豆腐的烤制 6、铁板豆腐酱的调制；
7、油料的配方； 8、铁板处理、保存；
9、原料、配料、处理、保存； 10、烧制成品的串法上签技术；
11、成串上酱、调味方法； 12、各种口味调料的制作方法；
13、整个实操烧制火候与油温； 14、下铁板前的腌制技术
培训项目：黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、小吃培训、甜品奶茶培训、铁板鱿鱼培训，学做铁板鱿鱼 铁板豆腐技术培训 铁板烧技术培训
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