粮票是我国计划经济时期人们生活的一种见证，是百姓生活的生动写照，小小的粮票中也蕴含着极高的人文与历史价值。不同粮票的不同票面内容与材质体现出了我国发展历程中不同年代的政治和经济特点，比如经济困难时期，粮票的用纸发生了变化；上世纪六、七十年代出现了语录粮票；到了上世纪七、八十年代一些粮票使用专用纸还出现了防伪标识等等。可以说，小小粮票就是中国计划经济时期社会发展的见证，它所承载的深厚文化历史价值正是其吸引人的大魅力。
全国粮票即全国通用粮票，不论你走到什么地方，都可以用此粮票购买粮食用品，其中还包括食油(只有全国粮票才可以在异地买食油)。若要出差或探亲，一定要用地方粮票换上一定数量的全国粮票才能出门。
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上海古玩艺术品有限公司近几年对全国通用粮票市场价格分析估价：
七十至八十年代供给粮票----价格：RMB日期：
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中华人民共和国粮食部全国通----价格：RMB日期：
民国·浙东粮票一组八枚价格：RMB日期：
吉林、本溪、仙桃市粮票样本----价格：RMB日期：
近几年全国通用粮票市场成交的价格：
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陈浩荣认为，对于普通粮票收藏爱好者来说，收藏还是应参考自己的财力量力而行，没必要过于追求孤品和珍品。收藏过程也应循序渐进，先收集那些比较容易收藏、大多藏友都有的粮票，然后随着自己对粮票收藏认识的不断加深，再考虑转向珍品和孤品。很多藏家只关注品相比较好的粮票，对有破损的粮票不屑一顾，其实是一种偏见，很多粮票都是在市场上流通多次反复传递的，藏家更应看重其稀有程度和真正价值，而不单单是品相。
广东东江纵队江北支队流通谷票（1944年竖版，票面中部有黑白头像），在2006年曾以一万元的天价成交。上海古玩古玩心在2005年8月6日举行的钱币邮票和怀旧收藏拍卖会上，首度参拍的全套“中国粮票”，仅拍卖底价就高达2.4万港元。
粮票的票面题材广泛，部分票种印刷精细，具有时间性、地域性等特色。经年累月的岁月侵蚀，使这种不可复制的票证文物日渐稀少。随着经济的发展，退出流通市场的粮票逐渐流向收藏界。而一些存量小、票面精美，有特殊意义的粮票的价值也水涨船高。以1955年“开年票”为例，由于极为稀少，短短几年价格涨了数十倍。
新中国发行粮票从1955年开始，到今年已有60周年。虽然粮票不像邮票等藏品那样本身有着实际的面值和使用价值，但是近年来一些存量小、票面精美，有特殊意义的粮票价值也水涨船高。以1955年“开年票”为例，由于极为稀少，短短几年价格涨了数十倍。
各种粮票票面规定的数额均以成品粮计算。粮票只是购粮的凭证，本身不具有价值，不属有价证券，不许在市场买卖流通。
但是在实际生活中，全国粮票等同于现金，甚至在困难时期，价值高于人民币。
面额分为55年4两、半斤、1斤、3斤、5斤。56年1斤、5斤。57年3斤、5斤。
