开胃香辣酸菜，素菜中的下饭菜，历史悠久，重不涨价。实惠好吃，最重要的厨房小白也会做。滇老头老坛酸菜是历史悠久，开胃、实惠、爽口，好吃，总之我是很喜欢吃的一种下饭菜。
滇老头酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。酸菜不仅开胃，含热量也低，没有胃口吃饭的时候，偶尔吃还是不错的。
素炒，就是洋葱、青椒，一起炒一炒也很美味的一道家常下饭菜。如果是大棵的酸菜，切之前冲洗一下即可，不要久泡；如果是买来切好丝的，建议冲一下水再用；酸菜吃油，要油多些炒出来才好吃，放一点点肉或者用猪油更香更润。
食材明细：酸菜 400克；洋葱 150克；青椒 2个；油 6ml；盐适量
开胃香辣酸菜的做法步骤：
1准备食材：滇老头老坛酸菜、洋葱、青椒等；
2青椒洗净，去籽切块，洋葱洗净切好；
3热锅，无油炒老坛酸菜，炒去酸水起锅；
4把锅洗净，热锅，倒油，放入洋葱、青椒爆炒；
5加入炒好的老坛酸菜翻炒；
6放盐炒均即可
小窍门
1.第一次炒酸菜时候，不要放油，才能炒干酸水；
2.滇老头酸菜本身有盐味，故少放盐；
使用的厨具：炒锅
好物：滇老头酸腌菜，颜色嫩黄，爽口又实惠。老坛发酵，du家秘制，吃过还想吃。百度搜索山老头、滇老头可获取购买方式，同时还有更多爽口下饭菜和山珍美味等着你！
