2018年1月26日，ZH山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产较佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的好的，以口感好，营养价值高为更多人所接受。正宗的铁棍山药产地只能是焦作，温县铁棍山药质量较好！
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。“铁棍山药”是焦作怀山药中较好的品种，是一味珍贵的中药材，其营养价值与药用价值远远高于其它品种的山药，不仅可以制作佳肴食用，还可以深加工制成山药粉、山药片、山药饮品、以及中药丸等。
但山药不易保存,容易发霉褐变。山药干制品能够迅速复水并如新鲜山药一样保持其美味与营养和药用价值,是鲜山药深加工的一个重要发展方向。对山药进行干制加工的方法比较多，其中常见的是用自然环境晾干、人工烘箱进行风干，但这些方法生产效率低，无法解决大规模的生产。现在新型山药烘干机采用热风干燥，因其经济适用且处理量较大，在规模化的生产中不可缺少。
山药烘干机的烘干效果极为接近自然晾晒，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。温度可适量调节，不会使山药的颜色出现太大的变化；新鲜山药经清洗切片后由输送带送到顶部较上层网带上，山药片随网带呈“S”形多层烘干循环翻转，上层干燥后落下第二层，以此类推，逐层干燥，干燥均匀，还节约能源，充分利用热风，干燥脱水迅速，高效运行。
山药烘干设备通过上料机、铺料装置，将切削好的山药片均匀的平铺在网带上，网带采用耐高温、耐腐蚀、抗氧化优质不锈钢网带，由传动装置拖动在山药烘干机主机箱内往返移动、翻转，洁净热风在山药片间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到山药烘干的目的。网带的线速度视物料的种类和含水量而定。风流向采用负压，多孔进气，保证有效烘干面积，风流风速分布均匀，提高烘干效果。
山药烘干机的特点
一、网带式山药片烘干机区别传统托烘箱，可连续式进料、出料，大批量烘干作业。
二、山药烘干机操作简单，维护方便，可自动化运行，实现无人值守作业，减少人工，降低企业生产成本。
三、网带式山药烘干机采用逆流烘干工艺，在烘干的各阶段均可保证较高的干燥强度，同时热量利用率高，能耗低。
四、山药烘干机的铺料装置采用网带斜面输送，接触物料的网带为不锈钢材质，结构简单，上料速度、铺料厚度可任意调节，山药片铺料均匀，网面利用率高。
五、为提高烘干效果，山药烘干机采用大风量离心风机作为热风循环风机，可以加大热风穿过山药片料层的风速，提高干燥速率与烘干效果。
六、山药烘干机一机多用，用途广泛。可以在不同药材采收季节无间际使用，提高设备的利用率。山药烘干机还适用于菊花、栀子、金银花、三七、姜片、山楂等的中药材的烘干作业。
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