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在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧最为常见,而在驴肉火烧中,数河间的驴肉火烧为上品。河间古代曾为河间国,汉代封河间王,是为诸候,后又设府,地处京南交通要道,明代以后,为通往南方各地的“御路”,相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路,俗称京南第一府。清末时期,宫内太监,多出于河间一带,清朝末落,宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。因此有话流传说:“要吃饭,河间转”。
驴肉火烧技艺,多种中草调料加工,其肉质松软、口感细腻、色泽鲜美,独特的金饼火烧,外焦里嫩、酥脆可口。而其方便快捷的食用方法及易于携带的特点更是适应现代人们的快节奏生活。
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驴肉火烧是河间的特色小吃,吃过的都知道它好吃。驴肉火烧的火烧香酥可口、驴肉肥而不腻、驴栋入口即化。驴肉火烧甚是好吃。学习驴肉火烧技术到济南聚香园,这有专门的老师教你技术,教你火烧的做法、驴肉的卤制、驴杂汤的技术配方。火烧好不好,一看驴肉,二看火烧。河间驴肉火烧是凉肉夹饼,拌以尖椒为辅料,再加以驴冻,驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。来这你可以学到很多的技术配方,你可以学到真正的正宗驴肉火烧的做法技术。欢迎前来参观学习。
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