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技能性与科技性、艺术性相一致的特性
烹饪是一门技艺。厨师劳作是以手艺操作为主技能作业。从质料的辨别到初加工，从手艺切配到把握火候、调味，都是其特定的技能请求和操作难度。除了技能要素外，烹饪仍是一门科学——一门以食物外型为首要体现形式的艺术。它是这三者的有机一致体。而厨师的劳作进程，实质上即是将这三者有机联系的进程。
体力劳作与脑力劳作相一致的特征
厨师劳作力是以手艺操作为主的技能作业，这种劳作在详细进行时，首要是以体力劳作为体现形式。乃至，有时体现为重体力劳作。如有些质料的初加工工程和炉台上翻锅等。但是，厨师劳作又不是单纯的体力劳作，而是包含着很多劳力劳作在内的一种劳作。特别是跟着烹饪的科学化、规范化请求的提出，厨师劳作的脑力劳作比重越来越大。如宴会的规划、筵席的构思、菜肴营养清洁目标的断定以及菜点的外型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳作。
无论是哪种菜肴，采用哪种烹饪方法都离不开基本的烹饪技巧，基本的烹饪技巧是不可用的。Kung
Fu是磨练，烹饪的基本技能是烹饪的基石，也是一个好厨师不可缺少的功课。刀的工作是烹饪的关键部分，掌握它需要练习。
如何拿刀、摆姿势，都是为了，一点也不能马虎，否则，菜品就不能满足成品的加工要求。经过一段时间的实践，掌握了切割、剁、剁、剁、切、切、切、批刀，并将各种非法采伐分为几种。如：切割可分为直切、切、切、锯、切和轧制。要掌握材料为什么刀的处理，而由刀头控制原料的成型加工块、丝、丁、米、膜、绒技术真的很差，生活很难学。勺子的工作也是很重要的。
厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：一是全心全意为人民服务的精神；二是热爱本职工作的敬业精神；三是热爱集体、热爱企业的精神；四是牢固的法制观念。
