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冬季栽培平菇成功率高。但冬季气温低，栽培平菇发菌缓慢或迟迟不发菌，在出菇期间又产生畸形菇，用煤炉加温，既加大成本开支，煤气还会使菇体产生中毒现象。实践中创造出冬栽平菇利用生物能保温法，具有节约成本和卫生等优点：
1．在晚秋时就应开始袋料栽培平菇。待气温寒冷时备有长有半袋菌丝的菌袋作保温的平菇菌袋。没有提前搞袋料栽培的，可进行一次性加温培菌。
2．气温很低以后采取菌袋密码，码高、码宽，便于聚温、增温、保温。堆码的方法是：每码4排为一段，每排码7袋高，每排之间留50厘米左右间隙，便于换气。每段之间距离67厘米，便于人行走管理和翻堆。最后覆盖2层整块塑料膜。
3．刚接菌的菌袋与保温菌袋搭配堆码。先在低层码3层长有半袋菌丝的菌袋，在上面码4层刚接菌的菌袋。然后覆盖塑料膜。
4．每天要注意检查温度，菌袋在发菌过程中会产生热量，当温度27℃时要揭膜控温。当菌丝长满袋后立即取出，排放到出菇处出菇。再将刚接菌的菌袋码在还未长满菌的菌袋上面，盖膜保温培养。如此陆续取出长满的菌袋，填放新接菌袋。
5．将菌丝发满的菌袋取出，转到出菇场地（室内或棚内等）排放出菇。排码方法是：每排码7层高，码直防倒堆，每排之间间距40厘米，连码3排留一大间距，再连码3排，大间距为70厘米，便于人行走管理和采菇，两边进行，能手握手即行。如遇很低气温时，可在整个平菇排堆上横担细竹竿，覆盖塑料膜保温。气温高时可开窗换气，保持空气新鲜。。 同时菌棒注水、喷水时在水中添加益富源菌菇生态宝，能够有效的提高出菇率，以及出菇品质，其它管理方法按常规
