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新中国的成立揭开了中国历史的崭新篇章。经过三年国民经济恢复时期和两年统购统销的试点工作，自1955年起，城镇居民的粮食定量供应即在全国内地普遍实行。1955年9月粮票正式诞生了，由于其票面题材广泛，部分票种印刷精细，具有时间性、地域性等特色，随着经济的发展，退出流通市场的粮票逐渐流向收藏界。
广东东江纵队江北支队流通谷票（1944年竖版，票面中部有黑白头像），在2006年曾以一万元的天价成交。上海古玩古玩心在2005年8月6日举行的钱币邮票和怀旧收藏拍卖会上，首度参拍的全套“中国粮票”，仅拍卖底价就高达2.4万港元。
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上海古玩艺术品有限公司近几年对全国通用粮票市场价格分析估价：
中华人民共和国粮食部全国通----价格：RMB日期：
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1982年版的她，样本未见，虽然全套就三斤和五斤这两枚票，但至今只见到三斤这枚孤零零的票样。该套票的发行正是改革开放初见成效的八十年代初期，彼时，随着粮食形势的好转和粮食流通体制的改革，粮票的职能已开始向商品化和化演变，不知当时粮食部是出于何种考虑而发行这套粮票的。单纯是为了弥补流通领域中的不，有必要旧瓶装新酒再发行新版粮票吗？该套票印制好后因故没有发行，不过她的结局还是挺圆满的。1994年，当时的华夏粮油票证研究开发利用中心将深藏在闺中的她公开抛售，使她得以另一种身份走到人民之中来。
1955年，套全国通用粮票出现后，1956年版和1957年版陆续投放市场。由于有假粮票，酝酿已久的新版全国通用粮票在上世纪六十年代初亮相。遗憾的是，票样印好后终没有发放。业内人士称，之所以没能进入使用渠道，可能是因为票面设计有缺憾，而市面上看到的也只是幸存的196×粮票票样，它也因此搭上了“物以稀为贵”的顺风车。
1955年是中国粮票史上具有深远意义的一年。8月25日，全体会议第17次会议通过《市镇粮食定量供应凭证印制暂行办法》。9月5日，粮食部以命令发布了这一暂行办法。从此，各种粮食票证便开始进入中国社会，揭开了中国“票证经济”的帷幕。55年9月，随着国家开始在全国范围实行粮食统购统销政策的颁布，由“中华人民共和国粮食部”名义印制的55年版粮票开始在全国各地发行使用。56年、57年，国家粮食部在55年版全国通用粮票供应不的情况下，在55年版别的基础上又进行了两次印刷。56、57年版同55年版刷色、式样及背面说明均完全相同。
他表示粮食是一种人类必需的生命资源，粮票就是这一资源配置的专用凭证。早在春秋战国时期出现的“粮鉴”及汉代的“食者籍”，即为两千多年前中国纸前粮票和粮簿之先祖。只可惜那些多以单页纸片为载体的中国古代粮票，早已随其载体的损毁而灭失殆尽，今天的国人，唯有在史料中才能窥见其蛛丝马迹。
全国通用粮票也是人们收藏的一个重点。据悉，全国粮票目前交易较为活跃，如：1955年版全套共5枚，面额分别为4两、半斤、1斤、3斤、5斤，市价参考价每套为100元左右。还有1978年和1982年未流通使用的两套全国粮票也备受市场青睐。其中，1978年版全套5枚，面额分别为半斤、1斤、3斤、5斤、10斤，市场参考价每套约300多元；1982年版全套两枚，面额分别为3斤、5斤，市场参考价每套约150元。
