如今在北京市场看到的速冻食品 大致有 100 多 个品种 。 一些传统风味小吃 、美食佳肴也已加入到速冻食品的行列 ,如京味的窝窝头 、烧卖 ;上海的春卷 、虾饺 ;天津的狗不理包子 、猫不闻饺子 ;江南的小笼包和棕子 ;沈阳的老边饺子 ;新疆的羊肉串 ;台湾的银丝卷和蛋黄包 ;以及川 、扬 、鲁 、粤等各大菜系 的名 点名 菜 ; 西餐中 的猪排 、牛排和 各式西 点 半成品 等 ,都被加 工成速冻 食品 。 其它大城市的速冻食品 市场也在逐渐扩大 。 随着人民生活水平的提高以及冷藏链的日 趋完善 ,我国速冻食品的市场必将进一步扩大 ,产品结构也将发生变化 。 据预测 ,到 2000 年我国 速冻 食品 的 年产 量将达到 800 ～ 1000 万 t ,人均占有量将上升至 6 7～8 3 kg 但与世界发达国家相比 ,差距仍较大 。 净含量的测定，净含量该如何测定呢？ 一仪器： 分析天平或感量为01g天平 二测定： 1十件包装平均净含量： A)任取以销售包装计的样品十件，除去包装，用最少分度值为01g的天平，称取净含量并记录(m)。并计算出单件平均值。 B)计算公式：X=m/10 式中：X—单件平均值，g m—10件总质量，g C)结果：结果应大于或等于标示量为合格。 2单件包装净含量 任取1包销售包装计的样品一件，除去包装，用最少分度值为01g的天平，称取净含量并计录。 结果要求：单件包装净含量负偏差不得超过标准规定要求。 产品分类： 1根据主要原料不同，速冻米面食品可分为面点类、米制品及其他类。 面点类有水饺、包点等。水饺按馅料不同有：猪肉水、饺鸡肉水、饺韭菜水饺、三鲜水饺等。包子品种很多，按口味可分为肉包、菜包、甜包；按外型可分为小笼包、叉烧包、玉兔包；按馅料可分为鸡肉包、鲜肉包、豆沙包、奶黄包等。面点类还有花卷、馒头等速冻面米食品 米类制品有汤圆、粽子等。如汤圆，按馅料可分为花生汤圆、芝米类制品有汤圆、粽子等。如汤圆，按馅料可分为花生汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆等，其他米类制品还有粽子、八宝饭、玉米棒等。其他类面米食品，如：南瓜饼、脆皮鲜奶、春卷等。