成年公牛体重为千克，屠宰率在55.6%左右，净肉率可达46.6%。该品种牛易于育肥，平均日增重高可达988克，肉质细嫩，大理石纹明显，味道鲜美。南阳牛对气候适应性强，与当地黄牛杂交，后代表现良好。
在认真做好"三早"的基础上，为节省鲜奶，提高效益，还应采用人工乳代替全乳培育犊牛。常用的人工乳配方为:脱脂奶粉69%，动物脂肪24%，乳糖5.3%，二价磷酸三钙1.2%。此外，每千克人工乳粉加35毫克四环素和适量的维生素A、D、E等。按1千克乳粉加净水7.5千克稀释即可。具体喂法:犊牛出生后前3天喂初乳;第4天用2千克母乳加0.5千克人工乳;第5天加1千克人工乳;第6天加1.5千克人工乳;第7天1千克母乳加3千克人工乳;第8天即可完全喂人工乳;到12日龄时人工乳的喂量可增至12千克，每天喂给两次。
中国的黄牛品种鲁西黄牛是我国牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，.鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8~10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5~2岁，终生可产犊7~10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5~7年。
鲁西牛体成熟较晚，成年公牛平均体重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨细，肉质细嫩，1-1.5岁育肥平均日增重610克。18月龄屠宰率可达57.2%，并具明显大理石状花纹。鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，有无可比拟的良种优势。，如今有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多
鲁西牛有较好的肉役兼用体型，耐苦耐粗，适应性强，尤其抗高温能力强。原产于山东省西南部，当前约有45万头。
体型外貌:被毛有棕色、深黄、黄色和淡黄色四种，以黄色为主，约占总数的70%左右，一般牛毛色为前深后浅，眼圈、口轮、腹下到四肢内侧毛色较淡，毛细而软。体型高大、粗壮，结构匀称紧凑，肌肉发达，胸部发育好，背腰宽广，后躯发育较差;骨骼细致，管围较细，蹄色不一，从红到蜡黄，多为琥珀色;尾细长呈纹锤形。 肉用性能:。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎.
