老潼关肉夹馍技术培训 老潼关肉夹馍传承了古潼关的做法。老潼关肉夹馍的特别之处就在于它的“馍”，是由烧饼特地烤制而成，吃起来一层一层酥酥脆脆，咬一口，掉渣烫嘴。传统的吃法是：吃老潼关肉夹馍，一定要配杂肝汤或者生汆丸子汤！老潼关肉夹馍技术培训 陕西特色技术培训认准西安美食汇，西安美食汇小吃培训中心口碑好，学员认可，真技术包教会
老潼关饼制作方法
老潼关肉夹馍制作流程1.炼油:老潼关肉夹馍技术培训 先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。
2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。
3.制作:1.拿适量面团揉搓成条老潼关肉夹馍技术培训 ，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油
2.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。
3.把面卷左手顺时钟，老潼关肉夹馍技术培训 掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。
4.烤制:在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。
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