猪头肉，作为猪身上比较特殊的一个部位，更是人们餐桌上极好的美味。
熟食猪头肉，逢年过节，美酒佳肴，待客之道不必可少的美食！ 卤猪头肉的做法： 1、市场买来新鲜猪头，一定要清洗干净，脱掉猪毛； 2、猪头先放在清水里面浸泡出血水； 3、把耳朵、口条拿出，猪头劈开； 4、调制卤猪头肉的卤汤，加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、葱、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例组合， 5、熬制糖色，一比一的比例，炒糖色，然后加入到4步骤里面， 6、把猪头肉等肉制品一次加入到卤汤里面， 7、中火煮至40分钟，在锅底下面加入草垫，防止沾住； 8、40分钟后关火、捞出猪头、剔骨，在放入卤猪头肉的料汤里面焖至2个小时，捞出来就可以使用，色香味俱佳的美味猪头肉就出锅了！
正宗卤猪头肉熟食小吃培训，学习熟食卤制方法，配方配料培训，济南熟食小吃培训中心（）刘老师
熟食包括：猪头肉、猪蹄、猪下货、香酥童子鸡、凤爪、咸水鸭、秘制烧鸡、酱牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛肚、夫妻肺片等
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