真空渗糖机主要特点： 1、与传统的浸渍方法相比，大大缩短了整个浸渍时间，大大提高工作效率，节省人工费用等生产成本。（如传统工艺糖腌制果脯需3-20天，而真空渗糖仅用30~180分钟）。 2、由于整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。 3、全套设备采用L不锈钢制作，表面精抛光，相比传统工艺，干净卫生。 4、机组可抽真空、加热、加压、保温，也可以进行快速冷却，一机多用。 5、全套设备协调统一，结构紧凑，清洗方便，一人操作，是实现现代化生产的发展方向。 麻辣香锅底料的熬制介绍：近年来， 随着土菜文化的开发， 聪明好学的厨师在“香辣菜”与“干锅菜”的基础上，开发和整理出了“麻辣香锅菜”。香锅菜的香和奇都是来自它的酱料。香锅的代表菜品有麻辣鲜虾锅、香锅肥肠烩鱼圆、香锅鸭掌定乾坤、一品海鲜香锅、雪豆滋味逍遥虾等。锅中加自制混合油烧至五成热，放入 A 料、自制香料粉炒香，再把原料一起下锅炒八成熟，加上自制香锅酱，炒出香味后即可装盆上桌。 麻辣香锅技术参数 锅体容积 L 锅体直径 mm 生产能力 20-200kg 电机功率 转速/min 67-33(自转) 14-693 (公转) 搅拌形式 行星/刮底 起臂/翻锅形式 自动/液压 加热形式 燃气/蒸汽/导热油/电磁 一种果脯加工技术及设备，采用单机连续真空加压浸糖淋糖及真空干燥的工艺，并应用蒸汽加热，其设备由密闭容器、真空及压力控制系统、糖液循环喷淋系统及托盘、配电柜等部分组成，由于采用上述工艺及设备，并且在整个加工过程中果品不需转移，不仅提高了生产效率，减少了损耗而且降低了成本，保证了产品质量。不仅适于果脯加工而且可应用于各种食品的浸渍加工。