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白玉是和田玉中产量大、受欢迎的玉石品种，其中的羊脂玉更是玉中，一枝独秀。按照产出形态和田白玉可分为山料、籽料、山流水、戈壁料等等。从广义角度上说，白玉又包括新疆白玉、青海白玉、俄罗斯白玉等等，那么，我们该如何识别和田白玉呢？
一、颜色：和田白玉的颜色以白色为基调，往往白中带有青色或黄色。较常见的有白色、青白色、灰白色等等，另外根据白色深浅不一，又有更为细致的划分。白玉表面常常有褐红色、橙黄色、灰黑色的风化外皮。
二、光泽：白玉质地温润细腻，具有浓郁的油脂光泽，也是白玉为显著的特征。白玉的油脂光泽跟其质地颗粒大小和结构缜密程度有密切的关系。新疆白玉的油脂光泽佳，青海白玉则光泽差，俄罗斯白玉的油脂光泽介于二者之间。
三、结构。白玉的结构为鲜明的纤维交织状结构，其内部纹理如云絮、毛绒或毡状，质感非常之好，尤其是白玉籽料的结构，呈浑厚的乳质感。而山料在结构上则有所不同，多有不规则的条带状分布。俄料白玉中则以颗粒状居多，呈不规则的颗粒分布。白玉的结构决定的玉石的质感和光泽均匀、油润程度。
羊脂玉白若羊脂，不但白且绝不反青，其油脂度特高，不是一般色度达到羊脂级的山料或子玉可匹敌的。有些老玩家玩玉几十年也难得一求。羊脂玉取得难度之高加上其稀有度，所以爱玉者常有寻羊脂玉难，难于上青天之感。可以这样说，就是有钱，也不一定能买到精绝之品羊脂玉。
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上海古玩艺术品交易中心近几年对和田白玉市场价格分析估价：
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在2010年北京瀚海春拍中，一件清乾隆黄玉“天下为本”仿汉出廓璧，曾拍出1456万元的高价；在2010年香港苏富比秋拍中，一件非常珍稀的清乾隆御宝“信天主人”交龙钮白玉玺以1.2162亿港元成交；在2012年北京保利春拍中，一件“清乾隆白玉交龙纽八徴耄念之宝玺”又拍出了6900万元；在2012年北京保利秋拍中，一件曾被美国J.P.Morgan家族五代传承的“清乾隆御制翡翠雕辟邪水丞”以4945万元成交，一组“清乾隆白玉山水人物圆插屏”成交价也达到1265万元；在2013年中国嘉德春拍中，一件清乾隆御制白玉交龙钮“自强不息”宝玺又以6670万元落槌，乾隆玉器的上佳表现由此可见一斑。
和田玉白玉的鉴别，1.光泽，和田玉光泽多为油脂或蜡状光泽，给人有如凝脂般的感觉，非常有质感；2.结构，和田玉颗粒细小，结构缜密，多为纤维交织的毡状、绒状结构，部分玉料较好的玉石，甚至于观察不到玉内的结构；3.透明度，和田玉多在半透明至不透明之间，多为微透明，在宝石和玉石之中算是比较差了，但是从另一方面说透明度不高，玉石更显浑厚稳重，因此透明度的鉴别需要结合其它因素考虑。
所谓“物以稀为贵”、“有价玉无价”等诸多说法，从中蕴育而生，古时加工玉的利器很少，并被王室垄断，玉器只能被少数奴隶主拥有，就像“玉”字所示是王者怀中的物品，良玉美器成了人的身价标记身价的象征，玉的价值、人文价值、材质和艺术价值在中国古代玉器史，同时就是一部中国发展史，跟中国社会生产力的发展密切相关。
自古道，“有价玉无价”。所以，和田玉的价格主要还取决于以下三点：就是市场；第二就是产量；第三就是人们的文化生活。“古玉的文化价值是我们平时容易忽视的。需求是随着人们的逐步了解而增长的，人们了解的越多，需求越多。强烈的需求反过来会刺激市场的扩大。”钟林元表示，在漫长的历史时期中，中国人形成了崇尚玉器的传统，有一套丰富的传统玉文化体系，这一点对自古以来声名显赫的和田玉，特别是和田玉中的佼佼者——羊脂白玉价值的急剧上升，起到了推波助澜的作用。
“籽玉”：所谓“籽玉”是从昆仑山下玉河中捞取的，这种“籽玉”细密、温润、光泽如。有的“籽玉”肌里内含“饭渗”，呈欲化未化的白饭状，这是水产白玉的肌理特征之一；还有的因长期浸泡在水沙中带有各色的皮子。此种“籽玉”优于山料，极为珍罕。
“山料”：山料，纯白如者少。据有关材料介绍，春秋战国以后和田玉，逐渐成为主要玉料，均为采集仔料。到清代始采取山料。
