石锅鱼目前只在广东地区流行，在很多内陆地区还是一片空白。石锅鱼这么好吃，在深圳嘉美开发出石锅鱼的时候，石锅鱼可以说是非常的受欢迎。石锅鱼的制作方法，石锅鱼的制作方法，其实不难，只要你将石锅鱼技术学到，那么成功的几率是非常高的。石锅鱼美味可口，深受消费者的喜爱，喜欢吃石锅鱼的朋友，石锅鱼的味道好，而且营养价值高。
石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
湘菜的特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过。这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。
点评：放鱼骨头熬汤，汤汁鲜美，鱼片口感好。
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