柿子营养丰富，甘甜多汁，深受人们欢迎。全国柿子年产量约6亿公斤，其中陕西省就有1亿多公斤，柿子含单宁多，纤维多，加工中易出现单宁返涩，质地增粗，果肉溃烂及色泽变白等现象。因此，柿子加工产品较少。出于加工难，不易储存，致使每年大量鲜柿腐烂。
目前，国内柿饼烘干加工工艺主要采取自然干制的传统民间加工工艺。其主要流程为选果、去皮、日晒压捏、脱色、捏晒整形、定型出霜然后包装。由于自然干制的方法生产周期长，同时因长达数月的自然晾晒，微生物污染严重，因此产品的卫生质量差，自然干制还有占地多、用人多、用时长等缺点，本公司在陕西西安进行柿饼的高温烘干的实力研究，并取得突破性的成果。
柿饼烘干机使用优势：
1.提高工作效率，有利于专业化、规模化生产；
2.可减少机械污染，提高果皮品质：烘干效果好 干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
3. 降低自然环境制约风险，减少天气变化因素带来的损失；
4.可提高经济效益： 空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%。
5.烘制温和，品相好
烘干时，温度高低影响柿果干燥的速度和品质，应按低-高-低进行变温间隙性烘干。即初期温度控制在40摄氏度左右，待果实脱涩软化后，将温度升至50摄氏度左右，降温至40摄氏度直至烘成。烘成的柿饼标准是内软外硬一致，果肉富于弹性，失水率65-70%，烘烤全过程中，温度不得低于30摄氏度，否则容易长霉或者发酵，也不能超过70摄氏度，否则柿果蒸熟，呈黄褐色，果面渗出胶状物，风味不佳。
