叫花鸡 叫花鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。而且除毛外，鸡身上其他部分皆可入馔成菜。现在的叫花鸡制作吸取了以前的经验并加以总结创新，烤制出更加好吃的叫花鸡了。叫花鸡选用冠、爪、毛均呈金黄色的“三黄鸡”。
培训流程：
1.叫化鸡的全套核心配方，含文字配方资料和制作方法。2.选鸡、宰杀、清理、腌料熬制及腌制方法等。3.鸡的包裹，捆扎处理方法。4.鸡内填料的配方及制作方法；5.烤制流程，烤制时间及火候的控制；6.叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等
红星鹏飞叫花鸡特点：脂肪丰富，鸡肉酥嫩，味道鲜美。裹：用荷叶，泥包裹加工好的鸡。烤：置炭火上徐徐烘烤，煨熟。拍：猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”，就呈现眼前，芳香四飘。
重大好消息：长沙红星鹏飞厨师培训学校在长沙人力资源劳动局的指导下，创办了一项纯公益的活动，一年：3680元《任意挑选8样技术+人力资源职业资格证+本校结业证》
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