牛肉面是我们经常会吃到的一道面食，味道稍微偏辣，它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征，所谓色香味俱全。几十米外都能闻到牛牛肉面技术培训肉面的香味。它的牛肉面技术培训关键精髓是牛肉汤，也就是牛肉臊子的做法。西安美食汇为您教学最正宗的牛肉面做法。汤鲜味美，面筋道，还有牛肉臊子的做法，想学牛肉面技术就来西安美食汇，包学包会，保证将最正宗的手艺传授给您。
牛肉面技术制作流程，西安美食汇为您分享
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，牛肉面技术培训草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。牛肉面技术培训蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，牛肉面技术培训再揉和均匀。面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
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