最后就是各位吃货最为熟悉的拉面环节了。将顺筋后的面节或圆条放在案板上，撒上清油，再手握两端，双臂均匀用力快速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。抻拉时要求速度快，用力均匀，如此反复，拉到最后，此时的面条柔韧绵长，粗细均匀，双手再上下抖动几次，条细如丝，且不断裂，整个过程好似在上演一出精彩的杂技表演。最后将成型的面条扔进锅里煮熟后捞出，加入汤底和辅料，一碗牛肉面即大功告成。
甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业学校是经甘肃人力资源社会保障厅和省政府下发资质的正规学校，全天候实操上课，老师手把手教学，包教包会，一期没学会下一期继续免费学习，直到学会为止，顶乐学校将诚意，欢迎广大兰州牛肉面爱好者前来参观考察。
