一、收银员作业守则
现金的收受与处理是收银员相当重要的工作之一，这也使得收银员的行为与操守格外的引人注意，为了保护收银员，避免引起不必要的猜疑与误会，也为了确保现金管理的安全性，收银员在执行收银作业时必须遵守下列守则：
(一)收银员身上不可带有现金。
(二)收银台除茶水外，不可放置任何私人物品。
(三)收银员在收银柜台执行任务时，不可擅自离位。
(四)收银员不可为自己的亲朋好友结帐。
(五)收银员不可任意打开收银机的抽屉查看数字或点算金钱。
(六)收银员在执行任务时不可嬉笑聊天，随时注意收银台前的动态，如有任何状况，应按铃通知主管处理。
(七)收银员应熟悉超市的服务政策、促销活动、当期特价品、重要商品位置，以及各项相关资讯。
二、结帐程序
为顾客提供正确的结帐服务，除了可以让顾客安心购物，取得顾客的信任之外，还可以做为公司计算经营收益的基础，其正确性可谓相当重要。
在整个结帐的过程中，收银员必须达到三个要点，亦即正确、礼貌和迅速。其中迅速一项须以正确性为前提，而不只是追求速度。
三、入袋原则
为顾客做入袋服务时，必须遵守下列原则：
(一)选择适合尺寸的购物袋
(二)不同性质的商品必须分开入袋，例如：生鲜与干货类，食品与化学用品，以及生食与熟食。
(三)入袋程序：
1．重、硬物置袋底；
2．正方形或长方形的商品放进袋子的两侧，做为支架；
3．瓶装及罐装的商品放在中间；
4．易碎品或较轻的商品置于上方。
(四)冷藏(冻)品、豆类制品、乳制品等容易出水的食品，肉、鱼、蔬菜等容易渗漏流出汁液的商品，或是味道较为强烈的食品，应先用其他购物袋包装妥当之后再放入大的购物袋内。
(五)确定附有盖子的物品都已经拴紧。
(六)货物不能高过袋口，避免顾客不方便提拿。
(七)确定公司的传单及赠品已放人顾客的购物袋中。
(八)入袋时应将不同客人的商品分别清楚。
(九)体积过大的商品，可另外用绳子捆绑，方便提拿。
(十)提醒顾客带走所有包装好的购物袋，避免遗忘在收银台。
部分超市因为人手不足，并没有为顾客提供入袋服务，而是由顾客自行将商品放入购物袋。在此情况下，收银员仍须注意下列事项：
(一)将登录完的商品放入另一购物篮时，必须依照入袋的程序将商品放入，以免商品遭受损坏。
(二)将结帐完毕的商品交给顾客时，应同时附上购物袋(不论商品多寡)，并对顾客说声：“麻烦您!”
(三)必须分开包装的商品，应多给顾客几个购物袋。
(四)体积过大或过重，而无法放人购物袋的商品，应在商品上留下记号，以示该项商品已经结帐。
四、离开收银柜台的作业要项
当收银员必须离开收银柜台时，应注意下列要项：
(一)离开收银柜台时，必须先将“暂停结帐”牌摆放在顾客容易看到的地方，或是用链条将收银通道围住。然后将所有的现金全部锁入收银机的抽屉内，同时将收银机上的锁匙转至锁定的位置，锁匙必须随身带走，交由相关人员保管或放置在规定的地方。
(二)将离开柜台的原因及回来的时间告知临近的收银人员。
(三)离机前，若还有顾客排队等候结帐，不可立即离开，应以礼貌的态度请后来的客人至其他收银台结帐，并且为现有的顾客做完结帐服务之后始可离开；如果必须立即离开时，亦应礼貌地向排队的顾客致歉。
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