一、赣云成套鱼丸生产设备
赣云食品机械有限公司实心鱼丸成套设备由：普通款的160型鱼肉采肉机、32型全封闭慢速肉丸打浆机、160型实心肉丸成型机和自动煮丸水槽四台设备组合而成，是小作坊式专业加工生产实心鱼丸设备。通过这四台机分别进行鱼肉采肉分离鱼刺、鱼肉排斩打浆成鱼泥、鱼浆成型成丸子、鱼丸定型熟化这四个主要步骤，如需延长保质时间，还可选用本厂生产的真空包装机。
1、普通款160型鱼肉采肉机，用于分离鱼肉和鱼刺，快捷高效
2、全封闭款36型慢速肉丸打浆机，做出的鱼丸更有弹性
3、160型实心丸子成型机，将肉浆成型成圆形肉丸，成型速度快，性价比高
4、智能化双温控制水槽，将成型出的肉丸进行定型、熟化
二、赣云鱼丸制作配方
江西赣云食品机械有限公司长期提供肉丸加工工艺方面的技术支持和成套的肉丸生产设备，下面介绍的是鱼丸的制作配方机生产工艺步骤，无论是流水线大批量生产鱼丸还是手工生产鱼丸，都可以参照以下配方，但是各个地方肉丸口感要求都会有些许不一样的特色，各地应因地制宜，做适合当地的美味肉丸。
1、生产鱼丸流程：选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。
2、辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
以上是鱼丸子制作的工艺，需要注意的是制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
