据史书记载，虔茶产自古代虔州，今之赣州。始于隋，盛于宋，有千年贡茗之誉。北宋时期，名茶产量以虔州居首，介茶香味第一，泥片茶被列为贡品。称为天下第一香的介茶，因其香气栗香显，带花香，古称为“介香”。
而今虔茶在赣南有机茶园基地重新开园，修整野生古茶树，世袭古老制茶工艺，传承千年茗茶。在白红彤、倪德江、崔洪霞、蔡振安等5名教授和77位专家的帮助下，经过498次试验，拜访了1098名老茶农才使宋代绿茶--虔茶介香重现天下第一香味道。
天下第一香的香气是如何形成的？
一、珍罕茶树品种
珍罕的白化变异茶种，“低温敏感型”茶叶，产量低，氨基酸含量高达5%-7%，独具芳香。
二、高山茶园
虔茶有机茶茶园位于国家自然保护区九连山东北麓，平均海拔600米，负氧离子高达11万个/cm3。茶叶基地云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多蓝紫光及日夜温差大，蛋白质、氨基酸以及芳香油物质的形成较多，而糖类含量较少，叶质柔软，嫩性好，用这种鲜叶制成虔茶介香的品质好。
三、水土优越
虔茶有机茶园处在百年处女地之上，温泉沃土矿质营养丰富，富含有机物。地下1000米处的天然温泉水经十万亩毛竹层层过滤，呵护孕茶之土。茶园基地水土优越，适宜茶树生长，为虔茶提供优质原叶。
四、有机种植
生态种植，施用农家肥，无公害，0污染，有利于促进原叶种蛋白质、氨基酸、促进多酚类、儿茶素的形成与积累。
五、精选嫩芽
每年明前，人工采摘茶树最鲜嫩叶芽，保证原叶内含芳香物质含量达峰值。
六、独有古法工艺
虔茶介香的制作工艺完全遵循古法，日光下摊青，自然萎凋，再以手炒青，顺着茶叶的肌理脉络揉捏，步伐讲求自然天成，极大限度的保留了鲜叶中芳香物质的含量、组成成分。慎重其事地说了这么多有关茶香的知识，虔虔希望读到这篇文章的茶友们都能知晓什么才是真正的茶香，并且能遇到自己喜欢的健康好茶！
