河南食品级饺子功能性淀粉厂家直销

  • 发布时间:2018-03-21 11:31:38,加入时间:2018年03月14日(距今2672天)
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一、产品介绍:

本品在速冻饺子皮料和饺子馅中起到增筋、促延展、提高弹韧性、增大持水性和冻融稳定性,使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象减少,煮制不浑汤、不破皮,口感筋道。

1、用途:

   用于速冻饺子粉中添加,也可用于面条、挂面、拉面等其他面制品中;是我们的主要销售品种;

2、性能:

   1)、增大面团延展性,利于压面包制,饺子皮好捏合;

   2)、锁住馅料水分,不容易烂皮露馅;

   3)、增筋、提高韧性,提高持水和冻融稳定性,防止饺子皮冻裂,不易出现粘连、粉化、干裂现象,冻后自然洁白;

   4)、耐煮不浑汤,煮后饺子皮无硬心不破皮;口感筋道、柔和、滑嫩

3、加量:

面粉量的6%-8%,与面粉预混后加水和面;

4、注意事项:

1)、使用五得利六星粉;

2)、真空和面,真空度80kPa;

3)、醒面时间在30min以上;

4)、一般真空和面加水量50%,普通不抽真空和面加水47%,馄饨加水42%;

                                            河南建杰食品有限公司

                             潘森宝

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