河南烤肠专用粉哪家好 建杰牌
建杰烤肠专用功能性淀粉特点
1、冻融稳定性高，与肉蛋白质结合良好；
2、粘着力高，持水力高；
3、提高烤肠切片性，改善烤肠组织结构；
4、吸收多余的水分和油脂，尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分，降低烤肠成本。
5、提高产品嫩度，产品口感丰满适口，细腻无粗糙感；
6、使产品表面光滑，富有弹性，组织细密。
本功能性淀粉可明显改变肉制品的组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感、多汁性和切片性，提高产品的质量和出品率，也可用在肉丸、腊肠、火腿、鱼糜制品、午餐肉等各种肉制品中。
功能性淀粉（烤肠专用）
一、产品介绍
“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠、鸡柳、肉排、肉串等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
二、在烤肠中应用特点
1.冻融稳定性好，减少游离水含量，降低大冰晶形成，保护细胞组织，防止冻融过程中脱水收缩变性。
2.提高保水性和弹性，改善口感，增加咬劲。
3.改善产品的组织结构。
4.使用我们的产品做出的烤肠与其他变性淀粉相比，体积增大，品相好。
5.乳化效果好，口感比其他淀粉做出来的更细腻，有弹性。
6.完全绿色环保，没有任何超标物质含量。
加5kg变性淀粉，相比同等量的其他淀粉要可多加0.5一1kg水，提高出品率，可降低成本。
三、使用方法
变性淀粉与其他配料一起加入肉糜中，建议添加量8-10%。具体用量根据用户需要及配料表做相应调整。
河南建杰食品有限公司
潘森宝（同号）
