从传统小吃中“掘金”是当下餐饮行业打造爆品的“妙方”之一，但是要想做出品牌效应，却并非是一件容易办到的事。很多时候，这甚至是困扰众多餐饮人的一道难题。而今天我们要复盘的这个案例，却是一个传统小吃品牌逆袭成长的故事。
撒（sá）汤和油酥烧饼是蒙城当地乃至皖北地区都十分知名的小吃，几乎是人们每天都会吃的食物。对于这类小吃餐饮品牌打造而言，难点不仅在于难以标准化——每家小店甚至每家每户都有不同的味道和喜好，更在于难以将这样日常的饮食包装成一款有价值、易于复制的产品。故事的主角就是这样一家以蒙城特色小吃为主打的餐饮品牌——撒知饼。在地道的蒙城人记忆里，童年的撒（sá）汤和油酥烧饼那味道可真是一绝。其做法也是极其讲究，撒（sá）汤讲究食材和火候，油酥烧饼讲究坯长擀薄馅匀。然而如今的蒙城小吃味道还在，只是环境感觉却不一样了。
去年，撒知饼正式开始筹备。怀着对童年的美好回忆和对宣扬蒙城传统饮食文化的愿景，其创始团队不断的打磨产品、钻研口味，终于找到了最接近蒙城传统的配方。解决了产品问题，品牌就有了根基。那么如何让品牌立起来，就需要在品牌形象和文化上下功夫了。
找到许可餐饮设计顾问时，撒知饼提出的第一个想法就是“将庄子文化融入品牌”。众所周知，蒙城是庄子的故乡，后代深受其影响民风十分淳朴。在撒知饼看来，这已经成为了蒙城的文化符号，也是他想要传递出的品牌内涵。因此，在整个撒知饼品牌形象的创建过程中，都围绕着“庄子文化”这一主线。
