。酵母保藏对于啤酒生产厂家而言是非常重要的，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下自酿啤酒设备如何进行酵母保藏吧，让您更加了解如何降低啤酒的生产成本吧。
1、斜面低温保藏法。将要保藏的啤酒酵母菌种接种在已经过处理的麦汁琼脂培养基斜面上或MYPG琼脂培养基斜面上，然后放在25±1℃的恒温箱中培养2-3天，等菌种繁殖后，放到0-4℃ 的冷藏室中保藏。此法一般较为简单，但每两个月需移植一次，以防变异。同时在生产使用前还应对其进行活化、复壮。
2、液体试管保藏法。将要保藏的啤酒酵母菌种接种入10-120BX 麦汁或10%蔗糖溶液中，在25±1℃ 的恒温箱中培养24小时，然后放在0-4℃ 的冷藏室中保存。此法需每1-2个月移植一次，以防其活力下降或变异。
3、矿油保藏法(液体石蜡斜面保藏法)。将要保藏的啤酒酵母菌种在固体斜面培养基上繁殖后，将灭过菌并已将水分蒸发掉的液体石蜡倒入斜面，油层应高于斜面末端1厘米，使培养物与空气隔绝，再将试管顶部的棉塞剪平或用灭菌胶塞，用熔化的硬质石蜡密封，然后斜面即可直立放入2-3℃ 的冷藏室中保藏。此法由于与空气隔绝，并可防止培养基内的水分蒸发。所以此法每年只需移植一次，但保藏效果却比斜面、液体试管保藏法要好。
4、真空冷冻干燥保藏法。此法需用灭菌血清或灭菌脱脂牛奶作保护剂，洗下在斜面上长好的菌体装入安瓿瓶中约0.2-0.5毫升，接通真空泵，至压力为0.68-1.09×10-7Kpa，再将盛菌种悬浮液的安瓿瓶放入贮有乙醇的保温瓶内，并用干冰使乙醇降温至-30至-25℃ ，使菌种悬浮液内的水分升华干燥，最后用火焰熔化安瓿瓶顶部密封。此法可保藏菌种约10年之久，并且存活率高，变异率低，但手续较麻烦，需用一定的设备，所以在企业中很少使用。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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