缠丝鸭蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。此菜曾经被列为贡品。河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、
朱家一带所产的一种鸭蛋，为淇河三珍之一。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，
呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称“缠丝鸭蛋”，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。
丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同，但蛋黄独特，煮熟后切开（用细线拉开，因用刀切刀口会将红黄的色环抿合）。
一层薄膜裹着桔红色圆形流体，煮熟后有不同色环，一层发红，一层发黄，红黄相间直至核心，蛋清可以一层一
层剥离，缠丝蛋由此得名。如果缠丝蛋制成“松花蛋”，竖着切开，摆放盘中，犹如初绽的莲花，用盐制成的缠丝
蛋，煮吃如肉，味香绵长，鲜美可口，余味引人，并且在此段喂的鸭子所产的缠丝、双黄蛋比例较多。
缠丝鸭蛋的缠丝现象与当地河流中水质、水草及河泥的化学成份具有一定的依附关系。
淇河，河水清澈见底，纯净甘甜，是华北地区唯一一条没有被污染的河流。
有关部门的多次化验研究都未解开，一种说法是：该河段弯多水缓，芦苇水草丛生，因鸭子吃淇河鲫鱼和淇河中
浮游生物所致，这些生物与众不同；另一种说法是：与河水含硒等微量元素有关，淇河的中游，有无数眼天然矿
泉汇入，河水味甜质纯，与水质和环境有关。
令人不可思议的是，同样的鸭，养在别的水域则生不出蛋黄有花纹的蛋来。
