如意猴头汤 菜名： 如意猴头汤 主料： 新鲜猴头菇、猪骨各8两（约320克），榆耳、金华火腿各2两（约80克），老鸡1/2只，黄豆4两（约160克）。 做法： 1、将猪骨、老鸡洗净出水，加入20碗清水与黄豆炖成汤底，约4小时。 2、猴头菇切角，用水浸半小时，挤干水分后走油，榆耳浸洗干净，用油炒香，最后用滚水冲去猴头菇和榆耳过多油分。 3、火腿切片，与猴头菇和榆耳一起加入已炖好的清汤内再炖3小时即成 榆耳是我国东北地区特有的药食兼用真菌，在榆耳子实体浸提液中，含有类似呋喃唑酮（商品名痢特灵）的活性成分。产地民间采后晒干保存，用于治疗腹泻，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾病，特别是对红白痢疾疗效奇特，食用1~2片即可痊愈。