富硒小米相对于普通的小米营养价值更高，因为含硒，硒对人体来说，樶关键的是抗氧化作用，“因为硒能催化一种谷胱甘胎过氧化酶（GSH-Px）的活性，这种酶是机体内shou要的一种shou要的过氧化物分解酶，能把人体内发作的过氧化物给复原、分解掉，降解和消除自由基，维护细胞膜不受自由基的损坏。”硒的别的一个shou要作用是抗ai，这是因为硒元素中还有一种成分——硒代蛋氨酸，它能够激活肿1瘤克制基因p53，能对受损细胞进行批改，然后进步免疫力。”硒仍是种天然的“解毒剂”，它能跟一些有毒的金属离子，像镉、砷、汞等发作拮抗作用，“两者比如一正一负，能够达到极好的作用，所以现在跟着我们对硒的知道，富硒食物也随之发作。
