。麦汁是酿制啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体分析一下麦汁的成分对于自酿啤酒设备酿制的啤酒的具体影响吧，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
一、麦汁组分：麦汁的营养成分决定着酵母的生长情况，因此，也就影响了酵母的代谢过程，当然也就影响了酯类的形成。
小麦麦芽中因蛋白质的含量高，其在糖化时会产生大量的氨基酸，酵母的生长会更加旺盛，酯类的形成量也会相应的增大。
糖化温度对酯类物质的形成也有重要影响，因它影响麦汁中蛋白质的分解。研究表明，如提高糖化温度，氨基酸的形成量相应减少，酵母的生长会受到抑制，酯类的形成量也会相应减少。
二、麦汁溶解氧。麦汁中的溶解氧对酵母生长是一个重要的影响因素，若溶解量少于正常溶解氧(6-8mg/L)，增殖的酵母数就会减少，形成的酯类物质就增多。若加大溶解氧含量，会促使酵母细胞增殖与生长，酵母需合成较多的不饱和脂肪酸，会消耗较多的乙酰基辅酶A，酯类的合成量也随之减少。
高温发酵有利于酯的形成。上面发酵的温度高于下面发酵温度，其接种量虽低于下面发酵，但酯含量却高于下面发酵;同时不同的酯类物质受酵母菌种和发酵温度的影响也不相同，如下面酵母发酵温度由 11℃提高到 25℃，乙酸乙酯的浓度由 12.5mg/L增加到21.5mg/L，乙酸异戊酯的含量从0.53mg/L增至1.1mg/L。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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