炎热的夏天,食欲下降,为了家人吃的舒服些,就买了鸭子用我的陶煲王陶瓷煲来炖了一锅汤,鸭子汤特别适合夏季,用炖好的鸭汤来炖豆腐,出锅时撒上松子,吃的时候一勺里面连汤带豆腐,还有几粒松子,吃到嘴里,豆腐的软滑和松子的香脆相辅相成,相得益彰。好吃营养又养生。
食材明细:鸭子半只、绢豆腐250g、山老头原味松子25g辅料、盐6g、胡椒粉2g、昆布粉1小勺、猪肉料1份、咸鲜口味,工艺:煲,耗时:1小时
松子豆腐的做法步骤
1鸭肉切块,凉水入锅焯水
2待浮沫飘起,撇掉浮沫,捞出鸭块,再用热水重新干净表面浮沫
3备好煮肉料:姜5片,葱4寸段,八角2个,香叶5片,桂皮1段,干辣椒2个,花椒30粒左右。
4陶瓷煲中加开水,放入焯好的鸭块和猪肉料
5盖上盖子,大火煮开后转小火,煲50分钟左右
6煲好的鸭块汤
7把鸭块和煮肉料全部捞出,只留鸭汤在陶瓷煲中
8绢豆腐切成方块,放入鸭汤中
9加盐和胡椒粉调味
10再加一点昆布粉提鲜
11大火煮开后小火慢炖10分钟左右
12松子炒熟
13豆腐盛入碗中,撒上松子即可
14捞出的鸭块再做一个川味的冬瓜炖鸭块,用豆瓣酱炒出红油,放入鸭块和冬瓜,炖到冬瓜软烂即可
小窍门
松子用山老头原味松子,豆腐用普通的嫩豆腐即可
使用的厨具:砂锅
好物:山老头野生松子,源自云南深山,土地肥沃,日照时间长,百年老树自然熟落,营养丰富,原味更健康。卫星关注彝州青年电商服务平台更多美味坚果、云南特产供您选择。 |