土拨鼠主要以素食为主，食物大多为：蔬菜、苜蓿草、莴苣、苹果、豌豆、玉米及其它蔬果为主，一天多可以吃上五公斤的绿色蔬果。以人工方式饲养时，除了新鲜蔬果之外，建议饲喂兔子饲料而不要用老鼠饲料，以减少其心血管、内分泌失调及体重过重等疾病。普通短毛的土拨鼠是著名的实验动物，几乎都成为实验动物的代名词。因而在宠物市场上比较常见，价格也便宜一些。长毛种的土拨鼠又称为缎鼠，它不但体型更大一些，而且拥有如丝般的柔软体毛，美丽可爱，是很好的家庭宠物。有些地方甚至进行卷毛土拨鼠的选美比赛。
白天活动，食量大，每日啃食大量优良牧草，耐饥饿，不饮水，喜食含水量大的多汁饲料。爱吃雨后草及露水草。喜群居，易驯化，不伤人，不耐热，怕曝晒，抗病力强。土拨鼠的寿命可长达15～20年，繁殖年限为10～15年。公母比例以1∶10为宜。春季是土拨鼠配种的季节。一般年产1～2胎，雌鼠怀孕期为三十天左右，有的达四十天产仔。每胎产仔6～8只，多者达12只以上。土拨鼠全身均是宝：其肉可食；脂肪可入药，内可治咯血，外可治烧伤，还可加工制成高级化妆品，具有润肤、护肤作用。
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5.出栏。
依据市场需求适时出栏。对种獭以青年獭出栏为宜；对皮用獭多为成年公獭及不孕及停产的母獭，取皮以立冬为佳。
土拨鼠是集毛皮、肉用、药用等多种用途的经济动物。
皮毛：土拨鼠毛皮坚实耐磨，保温性好，是制作裘皮、衣帽、披肩的上等原料；
土拨鼠肉：属高蛋白食品，肉质细嫩，是高级宴席上的野味佳肴；
土拨鼠油脂：是高级化妆品的原料，外用可治关节炎、烧伤等，内服有化瘀止血之功效；
土拨鼠的心、肝、胆、爪等都可入药，有治病滋补的作用
